金秋|膏肥蟹美,搭杯红曲酒绝了!发表时间:2020-11-11 14:14 秋风起,蟹脚痒 菊花开,闻蟹来 金秋时节 吃蟹成了一道 非尝不可的“贴秋膘”美食佳肴 青蟹、梭子蟹、珍宝蟹、 帝王蟹、兰花蟹、大闸蟹 哪一种蟹才是你的最爱呢? 《本草纲目》中记载 大闸蟹具有“舒筋益气,理胃消食, 通经络、散诸热,散淤血之功效” 蟹味虽美 但吃多了会寒凉哦 大闸蟹味腥、性寒 属于大寒之物 脾胃虚寒的人食用后 容易出现肠胃不适等症状 ![]() 《本草纲目》中记载 大闸蟹具有“舒筋益气,理胃消食, 通经络、散诸热,散淤血之功效” 蟹味虽美 但吃多了会寒凉哦 大闸蟹味腥、性寒 属于大寒之物 脾胃虚寒的人食用后 容易出现肠胃不适等症状 搭杯红曲小酒 性温,消食活血,健脾暖胃 活血驱寒 可解生鲜寒凉 红曲酒中的大量氨基酸和酯类物质 使味觉层次更加丰富 酒精对鲜味物质 有独特的溶解和挥发机能 酒中所含的鲜味氨基酸 可以提升蟹肉的鲜味 达到了增鲜除腥的效果 当然除了大闸蟹 红曲酒搭配其他海鲜风味也是一绝 生蚝、三文鱼、九节虾、鱿鱼、扇贝…… 这才是健康海鲜大餐的正确打开方式
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