屏湖红现代食品工艺|从古老温酒至高温灭菌的技术更迭

黄酒贯穿于中华上下五千多年的历史长河，流淌至今，它是拥有穿越时空格局与魅力的酒。众所周知，黄酒营养丰富，一坛黄酒品质的好坏与其灭菌工艺的成熟密不可分。远古时期，酿造酒会很快被饮用或卖掉，加热杀菌似乎显得并不那么重要。

待至人类酒文明进一步觉醒时，酿酒师发现了未经高温处理的酒，饮用后易引发身体不适等问题。因此，汉代以前，人们开始习惯将酒温烫后再饮；到了唐代，人们直接将酒加热饮用；北宋时期，《北山酒经》中就曾提及了当时的“煮酒”技术，方法如下：将酒灌入酒坛，并加入一定量的醋和竹叶，密封坛口，置于甑（古代炊具，蒸馏或使物体分解用的器皿）中，加热至沸。纵观酒史的变革，灭菌技术经历了“温酒”“烧酒”再到“煮酒”的历程，对于当时酒的生产和流通，意义非凡。

未来，屏湖红将自觉肩负福酒品牌传播的责任，继续坚持“以初心致匠心，以匠心致创新”的酿造理念，秉承传统闽派红曲酒酿造技艺融合现代食品新科技，科学配方，创新发酵工艺及酒体设计，加大研发力度，为消费者酿造更为优质、健康的红曲酒。