红曲酒前期准备工作得做足，屏湖红为大家普及分析原因

　　制作红曲酒的前期工作得一步一步地进行落实，不然酿出的红曲酒的味道将会千差万别，其原因所在，让屏湖红生物科技公司为大家普及分析。

　　比例一定要正确，很多人比例错，比如地斤当做公斤，水多了一倍，酒会特别酸，比醋还酸，水多酒精度上不去，而酸度就上升了，所以切记，曲要泡，泡的水千万别倒，这也是常见错误，曲菌溶在水是，倒了泡曲的水，发酵力会很弱，酒会发不起来，还会被杂菌感染，大多以失败告终

　　米洗干净再泡，不要觉得米汤很有营养，现在的米已经不是以前的来了，添加剂很多，洗干净泡，很多人做的酒上面会浮一层油，米没有洗干净，也是很大的原因。

　　泡到无硬芯即可，米一定要蒸，好多人都会产生疑问：能不能煮？当然是不能啦，米饭会结块，不好发。还有很多人，不懂得什么是蒸，会拿去炖，关于这个问题，大家可以到网络上去搜集资料学习。水烧开了，纱布放有孔蒸锅上而，一定要用蒸汽来把它蒸熟，气从底部透过米蒸熟才叫蒸。

　　一般用蒸包子竹笼或者用电饭锅的笼屉来蒸。

　　做红曲酒不能再加水的，所以决不能淋饭一定要它两把糯米从蒸锅里面拿去凉、冷却。如果你水的比例正确，半个小时到一个小时，一定会很干。

　　前期要透气，不要盖的太严，因为前期是根霉糯米中的淀粉转成葡萄糖，根霉喜氧。

　　酿酒的人一定是略带白点的，不要去买那种全部发透的色曲。

　　以上信息整理分享者为屏湖红生物科技有限公司（www.fjphhsw.com），结合网络资料与编者自身想法来编辑完成，希望能帮助到大家！